Czy można przygotować wyjątkową kolację na diecie? No pewnie!

Przyznaję, że pierwsze kilka tygodni, może nawet parę miesięcy na diecie anty-candida były trudne, bo wymagały pewnego przystosowania i zmian w kuchennych nawykach, ale teraz to juz normalna dieta. Więc, gdy gotuję, gotuję dla nas obu, lub dla większej ilości osób gdy zjawiają się znajomi. I o ile mój mąż czasem upichci sobie jakieś danie z drożdżami jak pizza czy chleb, równie chętnie zajada się moimi posiłkami (a ma dosyć wykwintny smak). Więc widząc, że smakują mu moje nowe potrawy, wiem, że jestem już na etapie diety długofalowej. To po prostu nowa norma.


Co gotujemy w ten weekend?


Postanowiłam przygotować specjalną kolację dla nas dwojga, ale też chciałam żebyśmy spędzili wieczór razem, bez potrzeby spędzania zbyt wiele czasu w kuchni. A jako że mialam trochę więcej czasu w ciągu dnia, pomyślałam że przygotuję kolację za wczasu, zastanawiając się, jakie składniki skorzystają z tego okresu oczekiwania na kolację. W rezultacie, wymyśliłam ten przepis na trzykolorową pieczoną quinoa (komosę ryżową) z duszonymi paprykami w sosie pomidorowym.

Przez żołądek do serca. Ileż w tym prawdy.

składniki

Dla 2 osób
750g papryk różnych rodzaji i kolorów (ja użyłam zwykłe papryki, zielone i czerwone, oraz pomarańczowe i czerwone papryki rzymske, plus 1 papryczkę jalapeño i 1 czerwoną papryczkę chilli)
1 puszka posiekanych pomidorów
2 cebule
2 łyżki oliwy z oliwek
50g białej quinoa
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
50g czerwonej quinoa
Pęczek świeżego oregano i bazylii
50g czarnej quinoa
Świeże liście tymianku
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania papryk. Pokrój jedną cebulę w półplasterki i pokrój grubo wszystkie papryki. Rozgrzej łyżkę oliwy na dużej patelni o grubym dnie. Dodaj pokrojoną cebulę, i podsmaż przez 2 minuty aż zmięknie. Dodaj papryki i podsmaż na średnim ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś papryki przez co najmniej 30 minut, często mieszając, tak by papryki nie przywarły do dna. Jeśli możesz pozwolić więcej czasu, tym lepiej, jako że papryki lubią powolne duszenie, nawet do 90 minut, tylko sprawdzaj od czasu do czasu czy nie przywierają. Minutę przed końcem duszenia, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 180 st C / piekarnik gazowy 4.

Gdy papryki się duszą, przygotuj quinoa. Opłucz ziarna quinoa i ugotuj każdy rodzaj quinoa osobno, w około 250ml wody, przez około 12-15 minut. Po tym czasie, odsąc i przełóż do żaroodpornego naczynia. Wymieszaj białą quinoa ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku, czerwoną quinoa z posiekanymi oregano i bazylią (zostaw trochę ziół, żeby dodać je do sosu pomidorowego) a czarną quinoa ze świeżymi listkami tymianku. Ja wszystie rodzaje upiekłam w jednym dużym naczyniu, zgarniając każdy rodzaj do innego rogu, tak by się nie wymieszały.

Podpiecz quinoa w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut (możesz zrobić to od razu, lub zaraz przed podaniem, jeśli przygotowujesz danie wcześniej).

Żeby przygotować sos pomidorowy, w małym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj drugą cebulę, posiekaną, i podsmaż przez 3-5 minut aż zmięknie. Dodaj posiekane pomidory z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 8-10 minut aż sos zgęstnieje. Dodaj świeże zioła i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj podduszone papryki na spodzie z quinoa z sosem pomidorowym.

Smacznego!
Lena x

Trzykolorowa pieczona quinoa z duszonymi paprykami w sosie pomidorowym
Trzykolorowa pieczona quinoa z duszonymi paprykami w sosie pomidorowym




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

− 3 = 2