Dziś skupmy się na przepisie, a nie na historii wokół niego. Więc do rzeczy, oto one: razowe tartaletki z 100% mąki razowej. A na wierzch świeży, młody szpinak, który właśnie jest w pełni sezonu. Co tu jeszcze dobrze zgra się ze szpinakiem? Szczypta gałki muszkatołowej, pieczarki, suszone pomidory i już tartaletki nabierają kolorów. A do tego kremowy ser ricotta i aromatyczny ser gruyère. Właśnie tego potrzeba do stworzenia tych pełnych smaku tartaletek. Smacznego. xx

składniki

Na 6 tartaletek

Na ciasto
250g mąki pełnoziarnistej
125g masła, schłodzonego
0,5 łyżeczki soli

Na nadzienie
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, pokrojona na plasterki
125g drobnych pieczarek, pokrojonych na plasterki
250g liści młodego szpinaku
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
6 suszonych pomidorów, pokrojonych na kawałki
250g sera ricotta
100ml kwaśnej śmietany (ja użyłam crème fraîche)
2 jajka
100g sera gruyère, startego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Żeby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Dodaj masło, pokrój na kawałki nożem, a następnie rozkrusz palcami, tak żeby całość przypominała okruszki chleba w konsystencji. Dodaj odrobinę zimnej wody, tak żeby wyrobić gładkie ciasto. Schłódź ciasto w lodówce przez około 30 minut.

W międzyczasie, rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmaż cebulę przez 3 minuty aż będzie złocista, dodaj czosnek i podsmaż przez kolejną minutę. Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw do smaku solą i pieprzem i podsmaż przez 5-7 minut aż zaczną brązowieć. Na koniec dodaj szpinak, tak żeby całkowicie zmiękł i zmniejszył objętość. Dopraw gałką muszkatołową. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Wymieszaj ser ricotta, kwaśną śmietanę i jajka. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj podsmażone warzywa, suszone pomidory i ser gruyère. Odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 190st C / piekarnik gazowy 5.

Rozwałkuj schłodzone ciasto na oprószonej mąką stolnicy i wyłóż je do foremek na tartaletki z luźnym dnem. Nakłuj ciasto widelcem, przykryj pergaminem i wypełnij fasolkami ceramicznymi do pieczenia albo suchym ryżem.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut. Zdejmij fasolki ceramiczne i papier i podpiecz przez kolejne 10-15 minut.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180st C / piekarnik gazowy 4.

Wylej nadzienie do foremek z ciastem. Piecz przez 20-30 minut aż będą złociste a nadzienie się zetnie. Delikatni wyjmij tartaletki z foremek i przełóż na kratkę żeby lekko ostygły.

Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego!
Lena x

Tartaletki szpinakowe z grzybami i serem gruyère
Tartaletki szpinakowe z grzybami i serem gruyère




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

24 − = 21