W ramach powitania wiosny, w naszym domowym jadłospisie bez wątpienia nastały wiosenne porządki; rozgrzewające, kojące dania przeszły na drugi plan, ustępując miejsca znacznie lżejszym, świeższym przepisom. Wydaje się, że istnieje bliska zależność pomiędzy malejącą ilością warstw i ubrań wyciąganych z garderoby i lekkością składników wyciąganych z kuchennej szafki. Podniecenie pierwszymi ciepłymi, słonecznymi dniami, połączone z ogólnym wyczekiwaniem na wiosnę w efekcie końcowym oznacza całkiem spory przeskok w menu, z sycących zimowych dań do lekkich wiosennych potraw. W marcu nasza kuchnia zawsze jest pełna nowalijek. Świeżo, świeżej, najświeżej, to bez wątpienia hasło miesiąca.

Uwielbiam tarty i quiche wszelkiego rodzaju, więc jako że różnoraka zielenina pojawia się na targowych straganach, zdecydowałam się zrobić z nich tartę z serem ricotta. Pół tarty zniknęło na ciepło, druga połowa smakowała równie pysznie na zimno zjedzona troszkę później. Sama nigdy nie mogę się zdecydować czy wolę tarty na zimno czy ciepło, smakują inaczej, ale pod względem pyszności, idą łeb w łeb. Co więcej, zdają egzamin jako danie główne, przystawka albo lekka przekąska. W tym przepisie możecie użyć innych młodych warzyw, tylko wybierajcie takie o delikatnym smaku, tak żeby nie zdominowały subtelnego smaku ricotty.

składniki

Na ciasto
175g mąki
75g zimnego masła
0,5 łyżeczki soli

Na nadzienie
115g szparagów, pokrojonych na kawałki 4cm
115g zielonego groszku w strąkach
75g zielonego groszku
0,5 żółtej papryki, pokrojonej w plastry
0,5 czerwonej papryki, pokrojonej w plastry
2 jajka, rozbite
225g serka ricotta
25ml jogurtu greckiego
40g startego sera parmezan (wersja wegetariańska)
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Żeby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Dodaj masło, pokrój na kawałki nożem, a następnie rozkrusz palcami, tak żeby całość przypominała okruszki chleba w konsystencji. Dodaj odrobinę zimnej wody, tak żeby wyrobić gładkie ciasto.


Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy i wyłóż je do foremki na tartę z luźnym dnem. Nakłuj ciasto widelcem i włóż do lodówki na 30 minut.


Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.


Piecz ciasto przez około 10 minut, aż będzie podpieczone, ale nadal blade. Wyjmij z piekarnika.


Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180st C / piekarnik gazowy 4.


Żeby przygotować nadzienie, w garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj szparagi, strąki groszku i papryki przez 3 minuty, następnie dodaj łuskany zielony groszek i gotuj przez kolejne 2 minuty aż warzywa będą prawie miękkie. Wypłukaj w dużej ilości zimnej wody i odcedź.


W misce rozbij jajka. Dodaj serek ricotta, jogurt grecki i ser parmezan i ubij wszystkie składniki przez chwilę aż powstanie gładka masa. Dodaj łuskany groszek i ponad połowę pozostałych warzyw.


Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przelej masę do formy z ciastem i wyrównaj powierzchnię drewnianą łyżką.


Ułóż pozostałe warzywa na górze tarty, dociskając lekko. Piecz przez około 40-45 minut na złoty kolor.


Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego!
Lena x

Tarta z warzywami i serem ricotta
Tarta z warzywami i serem ricotta




Jeden komentarz Tarta z warzywami i serem ricotta
  1. […] ale dziś skupmy się właśnie na tych wytrawnych. Kilka z nich pojawiło się już na blogu, jak tarta z warzywami i serem ricotta, wegańska tarta cebulowa, tarta z bakłażanem, cukinią i pomidorem z kozim serem, czy też […]

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

5 + 4 =