Zawsze lubiłam kozi ser, a ostatnio bardzo polubiłam też kozie mleko. A w tym przepisie połączyłam jedno z drugim.
Dla mnie, jest coś rustykalnego, coś idyllicznego w zapachu i smaku produktów z koziego mleka. Przywodzi on wszystkie wspomnienia z dzieciństwa i letnich wakacji spędzonych na wsi u ukochanej babci i rodziny. Chociaż za razem pamiętam ciotkę która absolutnie nie znosiła zapachu koziego sera (i muszę przyznać ze okazywała to w nadzwyczaj zabawny sposób).
To zabawne jak to co lubimy i czego chcemy jest zalezne od tego co mamy a czego nie. Dla mojej ciotki, to pewnie smach i zapach codzienności. Dla mnie to wyborny delikates i smak przywołujący błogie czasy wakacji z ukochanymi.
Mogę nawet pokusić się stwierdzenie, a raczej przyznanie się że od zawsze mam taką sielankową wizję zamieszkania w małym domku na wsi, z małym kurnikiem, parą kóz, kotem czy dwoma no i psem. To pewnie zawsze pozostanie w sferze wizji i marzeń. Może tak i lepiej…

Ta tarta była pyszna na kolację, zaserwowana prosto z piekarnika, chociaż smakowała równie dobrze zjedzona na zimno na lunch w następny dzień.

Składniki

Dla 4 osób

Na bazę z kruchego ciasta
250g mąki
150g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Na nadzienie
1 bakłażan
1 duża cukinia (albo dwie małe)
4 duże dojrzałe pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
150g sera koziego
100ml koziego mleka
3 jajka
Sól i świeżo zmielony pieprz
Garść świeżych ziół (bazylia, rozmaryn, tymianek)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 190 st C / piekarnik gazowy 5.

Potnij bakłażana, cukinię i pomidory na grube plastry. Ułóż warzywa na dwóch blaszkach do pieczenia, razem z plasterkami czosnku i skrop oliwą z oliwy. Piecz przez około 20-30 minut aż warzywa będą miękkie.

Żeby zrobić kruche ciasto, wymieszaj wszystkie składniki, najpierw nożem a następnie ręką, tak żeby powstała gładka masa. Jeśli trzeba, możesz dodać trochę więcej wody.

Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5cm w okrągły kształt o 5cm większy niż foremka do tarty. Przełóż ciasto do formy, dobrze dociskając w rogach. Schłódź w lodówce przez około 30 minut.

Ułóż papier do pieczenia na cieście i wysyp na wierzch fasolki do pieczenia (albo suchy ryż). Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, po czym zdejmij fasolki i papier i piecz przez kolejne 5 minut.

Na spodzie upieczonego kruchego ciasta ułóż plasterki koziego sera. Posyp listkami świeżej bazylii. Ułóż plastry zgriloawnego bakłażana, pomidorów i cukinii.

Rozbij jajka i wymieszaj z kozim mlekiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wylej na przygotowane ciasto z warzywami.

Piecz przez około 35-45 minut aż jajka z mlekiem się zetną.

Podawaj na ciepło (chociaż na zimno też smakuje pysznie).

Smacznego!
Lena x

Tarta z bakłażanem, cukinią i pomidorem z kozim serem
Tarta z bakłażanem, cukinią i pomidorem z kozim serem




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

+ 81 = 86