Lubię wytrawne tarty. No, jeśli chodzi o szczegóły, to lubię tarty zarówno wytrawne jak i słodkie, ale dziś skupmy się właśnie na tych wytrawnych. Kilka z nich pojawiło się już na blogu, jak tarta z warzywami i serem ricotta, wegańska tarta cebulowa, tarta z bakłażanem, cukinią i pomidorem z kozim serem, czy też ostatnimi czasy tartaletki szpinakowe z pieczarkami i serem Gruyère. Mogę swobodnie powiedzieć, że jakaś tarta pojawia się w naszym domowym menu co najmniej raz w tygodniu. Wykonanie własnego ciasta do tarty na prawdę nie zajmuje zbyt dużo czasu, więc nie ma co panikować, spróbujcie sami. A jak już mamy ciasto, to potrzeba tylko trochę warzyw, połączonych z jajkami, mleiem i może kawałkiem sera.

Dzisiejsza tarta jest pod kilkoma względami wyjątkowa.

Zaczynając od faktu, że jest kwadratowa! Dlaczego? A dlaczegoby nie! Tak na prawdę, główny powód kwadratowego kształtu był dosyć praktyczny, otóż zdecydowałam się zrobić ten oto quiche, gdy w piekarniku piekła się już tarta z owocami lasu (mówiłam już, że lubię tarty każdego rodzaju?), tak więc moja klasyczna okrągła foremka na tartę była już zajęta… Ale, w końcu w szufladzie jest jeszcze wiele innych form i blach, czemu by nie zrobić quiche do kwadratu? Wyszło równie dobrze, a może nawet lepiej, z odrobiną szaleństwa.

Jest to też przepis bez glutenowy, w którym tradycyjna mąka zastąpiona jest mąką ryżową i kaszką kukurydzianą, która nadaje ciastu ładny, żółty kolor.

No i jeszcze, w zgodzie z moim francuskim trendzie w kuchni, ten quiche jest pełen prowansalskich warzyw, połączonych z nabiałem z koziego mleka, dając całości miły, francuski, rustykalny charakter. Quiche prowansalski to jedno z moich wielu z resztą ulubionych dań, za którymi oglądam się podczas pobytu we Francji. Tak łatwo dostępny, w restauracjach, ale też miejscowych piekarniach, na ciepło czy zimno, o każdej porze dnia. Wystarczy pochwycić, żeby się zachwycić.

Oto domowa wersja dla was, do zrobienia i zachwycenia.

składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 czerwona papryka, wypestkowana i pokrojona na kawałki
1 mała cukinia, pokrojona na plasterki
12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
3 jajka
150ml koziego mleka
50g twardego koziego sera
20g kaparów

Na ciasto
100g mąki ryżowej, plus więcej do podsypania
100g kaszy kukurydzianej (polenty)
0,5 łyżeczki soli
100g masła, schłodzonego (ja użyłam masła koziego)
1 jajko

Przygotowanie

Żeby zrobić ciasto, przesiej mąkę ryżową, kaszę kukurydzianą i sól do dużej miski. Dodaj masło, pokrój nożem a następnie wetrzyj palcami, tak by uzyskać konsystencję podobną do okruszków chleba. Doaj jajko i wymieszaj nożem, aż całośc zacznie się sklejać. Na stolnicy podsypanej mąką ryżową delikatnie rękami wyrabiaj ciasto. Ukształtuj kulkę i zawiń w folię spożywczą. Schłódź w lodówce przez około pół godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 C / piekarnik gazowy 6.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 3-5mm, w okrągły (albo kwadratowy!) kształt, tak żeby pasował do foremki. Wyłóż foremkę do pieczenia ciastem i odetnij nadmiar. Na wierzch ciasta połóż pergamin i wysyp na niego fasolki ceramiczne lub suchy ryż. Włóż do piekarnika i piecz przez około 10-15 minut. Zdejmij fasolki i pergamin i piecz przez kolejne 5 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.

W międzyczasie, rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj paprykę i cukinię i podsmaż przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek, kapary i pomidorki koktajlowe i podsmaż przez kolejną minutę lub dwie. Zdejmij z ognia i zostaw do ostygnięcia.

W misce, rozbij jajka z kozim mlekiem. Wmieszaj starty kozi ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 st C / piekarnik gazowy 4.

Przełóż podsmażone warzywa na upieczone ciasto i rozłóż równomiernie. Zalej masą jajeczną.

Piecz przez około 20-30 minut aż nadzienie się zetnie i będzie miało złoty kolor.

Podawaj na ciepło, lub zimno.

Smacznego!
Lena x

Bez glutenowy quiche prowansalski
Bez glutenowy quiche prowansalski




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

43 − = 40