Czy można sobie wyobrazić Wielkanoc bez marcepanu, czekolady, sernika, czy też innego ciasta? Prawdopodobnie tak, ale zostawmy ten temat na innego bloga, może pewnego dnia w przyszlości.

Tej Wielkanocy, mamy marcepan, czekoladę i sernik połączone w jednym przepisie. Absolutna rozkosz.

Może zaskoczy was też fakt, że ten przepis jest bez glutenowy, bez dodatku mąki i ma niską zawartość cukru jako że w przepisie pojawia się słodzik. Dekadencki deser bez dodatku poczucia winy.

Inspiracja pochodzi z książki ‘Low-Carb & Gluten-Free Vegetarian’ autorstwa Celii Brooks.

składniki

Na podstawę
150g mielonych migdałów
75g masła, roztopionego
3 łyżki słodzika (ja używam słodzika Splenda) lub drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Szczypta soli

Na górną warstwę
180g serka kremowego (typu Philadelphia albo Bieluch)
225g sera mascarpone
6 łyżek słodzika (np. Splenda) lub drobnego cukru
2 jaja
150g gorzkiej czekolady, roztopionej
Świeże jagody, do ozdoby
Gorzka czekolada, starta, do ozdoby

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 150 st C / piekarnik gazowy 2.


Włóż wszystkie składniki na podstawę i wymieszaj dobrze tak by powstała gęsta masa migdałowa. Wyłóż na blaszkę do pieczenia ciasta o średnicy 20cm (najlepiej taką z luźnym dnem) i przyciśnij dobrze do dna. Schłódź w lodówce przez około 30 minut.


W międzyczasie, przygotuj górną warstwę.


Ubij kremowy serek z serem mascarpone w mikserze, albo uzywając trzepaczki do jajek. Dodaj słodzik (lub cukier) i jajka i ubij na gładką masę. Następnie dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj.


Wlej masę serowo-czekoladową na schłodzoną warstwę z migdałów.


Piecz przez 30-40 minut aż ciasto się zetnie. Odstaw do ostygnięcia w foremce. Gdy ciasto zupełnie ostygnie, schłódź w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Smacznego!
Lena x

Czekoladowy sernik na marcepanie (bez glutenowy)
Czekoladowy sernik na marcepanie (bez glutenowy)




Przepiórcze jajka nie pojawiają się w naszym domowym menu zbyt często. Są urocze i bardzo smaczne, ale stosunek ceny do wielkości oznacza, że dalece im do bycia składnikiem codziennych potraw. Nic w tym złego, wręcz przeciwnie. Jest coś wyjątkowo fajnego w zachowaniu pewnych rodzaji jedzenia na specjalne okazje. Zwłaszcza w dzisiejszych czasach, gdy większość jedzenia, nawet owoce i warzywa są dostępne przez cały rok. Zawsze staram się kupować sezonowe owoce i warzywa, gdy smakują najlepiej. A na dodatek po prostu fajnie jest poczekać z odrobiną niecierpliwości na najlepsze szparagi w maju czy maliny w lipcu. A do tego mamy specjalne potrawy które smakują o określonych porach roku, jak choćby cała wigilijna kolacja której dania możemy zjeść tylko raz w roku (wybaczcie to poza sezonowe porównanie). I tym sposobem, przepiórcze jajka stały się naszym specjalnym daniem. A czy może być lepszy okres na tego typu przepisy niż Wielkanoc? Zwłaszcza, że w tym okresie miniaturowym jajkom mogą towarzyszyć świeże nowalijki prosto z warzywniaka.

Sałatka bajecznie prosta i kolorowa. Cały jej sekret polega na świeżych produktach dobrej jakości.

składniki

Dla 2 osób

6 przepiórczych jajek
100g młodych liści sałat – ja użyłam botwkinkę, roszponkę i rukiew wodną
120g fasolki szparagowej
120g młodych brokułów
12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W garnku zagotuj osoloną wodę i krótko, przez 3-4 minuty ugotuj fasolkę szparagową i brokuły. Odcedź i opłucz pod dużą ilością zimnej wody, by warzywa zachowały jędrność.

Żeby ugotować przepiórcze jajka na miękko, zagotuj wodę w małym rondelku. Delikatnie włóż jajka na wrzątek i gotuj przez 1.5 minuty. Zdejmij z ognia i trzymaj jajka w gorącej wodzie przez kolejną minutę. Wypłukaj w dużej ilości zimnej wody, obierz i przekrój na pół.

Na talerzu (lub w misce) ułóż liście sałat, następnie ugotowane warzywa, pomidorki koktajlowe i jajka. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i skrop kilkoma kroplami oliwy.

Smacznego!
Lena x

Wiosenna sałatka z przepiórczymi jajkami
Wiosenna sałatka z przepiórczymi jajkami




Słyszeliście o pizzy na spodzie z kalafiora? Jestem pewna, że tak! Są całkiem popularne na blogach i w internecie, i raz w roku zdaje się pojawiać fala zdjęć i przepisów właśnie na tego typu pizzę. I cieszy mnie ta popularność kalafiorowej pizzy, bo to świetny sposób, by zamienić mączną bazę na więcej warzyw!

Nie jestem największą fanką kalafiora. O ile zawsze lubiłam i lubię wersję mamy na kalafiora z bułką tartą w maśle, a ostatnio zachwyciłam się przepisem przyjaciółki na sałatkę z surowego kalafiora (o tak, ta sałatka z pewnością pojawi się na blogu, wkrótce!) mimo wszystko nie mam niekończącej się listy pomysłó na przyrządzenie kalafiora. Jeszcze. Może muszę zgłębić ten właśnie przepis jeszcze bardziej i odkryć nowe sposoby na to zimowe warzywo, tak by pojawiało się częśćiej na naszym stole.

No ale dzisiaj, zostańmy przy naszej pizzy na spodzie z kalafiora. Nie oczekujcie, że będzie to tradycyjna pizza. Jest inna. Jest lepsza, jeśli chcecie moje zdanie. Bez drożdży, bez glutenu, tylko zdrowe warzywa. Można ją pokroić na kawałki, które, tak jak zwykłą pizzę można bez problemu utrzymać w ręku. A na dodatek możecie eksperymentować z różnymi wersjami warzyw na wierch pizzy.

składniki

Na spód z kalafiora:
1 kalafior (około 750g)
100g mielonych migdałów
2 jajka
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka soli

Na sos pomidorowy:
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka suszonego oregano
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
Świeżo zmielony pieprz

Na górę pizzy:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mały oberżyn, pokrojony na cienkie podłużne plastry
1 mała cukinia, pokrojona na cienkie podłużne plastry
1 mała cebula, pokrojona
0.5 czerwonej papryki, pokrojonej w plasterki
0.5 żółtej papryki, pokrojonej w plasterki
1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w plasterki
Świeże liście bazylii

Olej roślinny do smarowania blachy

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200 st C / piekarnik gazowy 6.

Pokrój kalafiora na spore kawałki. Przełóż do miksera i zmiksuj bardzo drobno.

Rozgrzej dużą patelnię (bez dodatku oleju), przełóż posiekany kalafior na patelnię i podsmaż na sucho przez około 10 minut, ciągle mieszając, aż kalafior zmięknie a część wilgoci odparuje.

Przełóż ciepłego kalafiora na czysty bawełniany ręcznik kuchenny. Obiema rękoma, ściśnij ręcznik, tak by wycisnąć jak najwięcej wody z kalafiora, a następnie przełóż spowrotem do miski. Dodaj mielone migdały, jajka, suszone zioła i dopraw do smaku solą.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i natłuść olejem roślinnym. Ułóż masę kalafiorową na środku, a następnie, używając łyżki i rąk, rozprowadź masę i uformuj okrągły spód do pizzy. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15-18 minut, aż pizza będzie złoto-brązowa i lekko chrupiąca na brzegach.

W międzyczasie, rozgrzej patelnię do grillowania, posmaruj plastry oberżyna i cukinii oliwą i podsmaż przez 5-6 minut, przewracając raz na drugą stronę, aż zmiękną i zaczną brązowieć. Przełóż na talerz i usmaż pozostałe plastry – będziecie musieli robić to partiami.

Podsmaż cebulkę i plastry papryki przez 2-3 minuty.

Żeby przygotować sos pomidorowy, w małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek i oregano, dodając trochę wody, żeby uzyskać konsystencję gęstego sosu.

Gdy baza z kalafiora będzie upieczona, rozsmaruj na niej sos pomidorowy. Ułóż warzywa na górze i piecz przez kolejne 10-12 minut.

Wyjmij pizzę z piekarnika i pokrój na kawałki, używając noża do pizzy.

Smacznego!
Lena x

Pizza na spodzie z kalafiora (bez glutenu, bez nabiału)
Pizza na spodzie z kalafiora (bez glutenu, bez nabiału)




Każdy dzień jest dobry na romantyczną kolację. Okazja zawsze się znajdzie, a tak na prawdę nie jest wymagana. To danie przygotowałam poraz pierwszy gdy po przyjściu do domu, bez znanego mi powodu czekała na mnie butelka Prosecco. Uznałam że część bąbelków świetnie się odnajdzie w kremowym risotto. Przygotowanie nie zabiera więcej niż pół godziny, a danie to zachwyci najbardziej wyrafinowane podniebienia. Najlepiej smakuje podane do kolacji przy świecach.

składniki

Dla 2 osób
10g masła
15ml oleju truflowego
2 szalotki, drobno posiekane
Szczypta szafranu
150g ryżu na risotto
250ml Prosecco
500ml delikatnego wywaru roślinnego
100ml śmietany kremówki 30%
40g świeżo starty ser parmezan
2 łyżeczki orzeszków pinii
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej olej truflowy i masło na dużej patelni i grubym dnie. Dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż przez 2-3 minuty. Dodaj ryż i szafran i podsmaż przez 2 minuty, ciągle mieszając aż ryż pokryje się masłem i olejem truflowym.


Powoli wlewaj Prosecco i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż.


Dodaj wywar warzywny, po jednej chochelce, ciągle mieszając i czekając aż cały wywar zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej ilości. Proces ten zajmie około 20 minut w trakcie których risotto będzie kremowe, wywar wchłonięty a ryż miękki.


Wlej pozostałe Prosecco, śmietanę, świeżo starty parmezan i orzeszki pinii. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na kilka minut.


Przybież plasterkami parmezanu i przypraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem.


Podawaj na ciepło, z kieliszkiem Prosecco.

Smacznego!
Lena x

Romantyczna kolacja – risotto z Prosecco i parmezanem
Romantyczna kolacja – risotto z Prosecco i parmezanem




Czas schować świąteczne ozdoby. Było świątecznie, radośnie, wspaniale. Utrzymajmy ten świąteczny nastrój troszkę dłużej. Co powiecie na to wyśmienite ciasto pełne zimowych zapachów i smaków na podtrzymanie świątecznej atmosfery. Aż trudno uwieżyć że to wilgotne, przepyszne ciasto nie zawiera nabiału ani tłuszczu. Z pewnością zagości na naszym stole częściej w tym roku.

składniki

3 pomarańcze
6 jaj
225g xylitolu
200g mielonych migdałów
75g polenty (kaszy kukurydzianej)
25g mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ziarna z 8 strąków kardamonu, zmiażdżone
25g płatków migdałowych
Kilka plastrów pomarańczy, do dekoracji

Przygotowanie

Włóż całe pomarańcze do dużego garnka, przykryj wodą i gotuj, pod przykryciem przez około godzinę, aż będzie je można z łatwością przekłuć nożem. Żeby utrzymać pomarańcze pod wodą, możesz ułożyć na nich mały talerzyk. Wyjmij ugotowane pomarańcze z wody i ostudź.

Pokrój pomarańcze na ćwiartki, wyjmij pestki i większe kawałki białego miąższu ze środka.

Zmiksuj pomarańcze na purée (nie musi być całkiem gładkie) i przełóż do dużej miski.

Rozgrzej piekarnik do 160 st C / piekarnik gazowy 3. Wyłóż okrągłą foremkę o średnicy 21cm i ruchomym dnie papierem do pieczenia.

Wmieszaj zmiażdżone ziarna kardamonu, xylitol i jajka do pomarańczowego purée. Dodaj mielone migdały, polentę, mąkę pełnoziarnistą i proszek do pieczenia, i delikatnie wymieszaj, do połączenia składników.

Przełóż masę do foremki, wyrównaj i piecz przez 40 minut.

Po 40 minutach, ułóż plastry pomarańczy na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałów. Włóż spowrotem do piekarnik i piecz przez kolejne 20-25 minut aż patyczek włożony do ciasta będzie czysty po wyjęciu.

Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia.

Smacznego!
Lena x

Ciasto pomarańczowe w kardamonem (bez nabiału, bez cukru)
Ciasto pomarańczowe w kardamonem (bez nabiału, bez cukru)




Zdrowa i pożywna zupa, pełna protein i wartości odżywczych z ciecierzycy, szpinaku i pomidorów. Jest równie pyszna w okresie zimowym jak i w ciepłe letnie dni. Łącząc ziemiste aromaty i smaki przypraw, już sobie wyobrażam jak zajadamy tą zupę w odległej marokańskiej wiosce. Prostota składników w tym przepisie oznacza, że prawdopodobnie macie wszystkie składniki pod ręką, więc zupę można przygotować o każdej porze. Właściwie, to więcej niż zupa. To jedno-garnkowe danie, które zadowoli każdego.

składniki

400g ciecierzycy w puszce, opłukanej i odsączonej
400g siekanych pomidorów w puszce
100g świeżego szpinaku, posiekanego
500ml wywaru warzywnego
1 łyżka oliwy
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka nasion kminku
1 łyżeczka płatków chili
Sól i świeżo zmielony pieprz

Do podania
100ml jogurtu greckiego
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty do zeszklenia. Dodaj czosnek, nasiona kminku i płatki chili i podsmaż przez 2 minutę, ciągle mieszając.


Dodaj ciecierzycę i pomidory, dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj przez 5 minut.


Wlej wywar warzywny, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.


Dodaj szpinak i gotuj przez kolejne 2-3 minuty aż szpinak zmięknie.


Żeby przygotować sos jogurtowy, wymieszaj jogurt ze świeżą kolendrą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj ciepłą zupę z sosem jogurtowym.

Smacznego!
Lena x

Zupa z ciecierzycy i szpinaku
Zupa z ciecierzycy i szpinaku




Jak wam idą przygotowania do świąt? Świąteczne menu już zaplanowane? Jakie jest wasze ulubione wigilijne danie, bez ktrórego świąt być nie może?

Dla mnie, magia świąt to magia wspomnień z dzieciństa. To spędzanie cennego czasu z najbliższymi. To celebrowanie tradycji i świątecznych zwyczajów. To pewność, że gdziekolwiek jestem, moja rodzina będzie przestrzegać tych samych rytuałów w wigilię Bożego Narodzenia. Będzie więc sianko pod świątecznym obrusem, będzie dodatkowe nakrycie dla niespodziewanego gościa i z całą pewnością tato będzie wyglądał przez okno by dostrzec pierwszą gwiazdkę której pojawienie się na niebie oficjalnie rozpocznie uroczystą kolację.

Z pewnością będzie też dwanaście tradycyjnych dań na wigilijnym stole. Przy takim wyborze, każdy znajdzie coś pysznego dla siebie. Jeśli chodzi o mnie, uwielbiam każde z wigilijnych dań, zwłaszcza, że pojawiają się na stole tylko raz w roku.

Na początek, mamy więc wigilijny barszcz z uszkami. Następnie cała parada dań z kiszoną kapustą z grzybami, świwkami lub grochem. Jest kapust z grzybami i kapusta z grochem, a może pierogi lub krokiety z nadzieniem z kapusty i grzybów. Jest też wegetariański bigos. A jeśli chodzi o słodsze dania, mamy kutię oraz kompot z suszonych owoców. Na uwieńczenie wieczoru, zawijańce babci, ze słodkim lub wytrawnym nadzieniem; nie jestem pewna czy są popularne w innych częściach Polski, gdyż nigdy nie widziałam takich zawijańców w książkach z bożonarodzeniowymi przepisami, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowymi, tak jak wyjątkowa była moja ukochana babcia.

Oto moje dwanaście dań na wegetariańską wigilię:
(kliknij na nazwę, by zobaczyć przepis)

Barszcz wigilijny

Uszka wigilijne

Kapusta z grzybami

Groch z kapustą

Krokiety z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Wegetariański bigos

Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą

Zawijańce babci z trzema nadzieniami

Kutia

Kompot z suszonych owoców

Świąteczne pierniczki

Niech magia wieczerzy wigilijnej oczaruje was i waszych najbliższych.

Smacznego!
Lena x

Dwanaście dań na wegetariańską wigilię
Dwanaście dań na wegetariańską wigilię




…Christmas time, mistletoe and wine…

O tak, zgodnie z tekstem piosenki, jemioły i wina w te święta zabraknąć nie powinno. Pytanie natomiast, jak co roku, brzmi: co przygotować na świąteczny obiad?

Jako że wigilijna wieczerza to dla nas najważniejszy posiłek w świątecznym okresie, nie raz odpuszczam sobie jakiekolwiek gotowanie na święta i delektuję się pozostałościami z wigilii przez całe święta. W końcu, to tak wyjątkowe i pyszne dania, że smakowanie ich tylko przez jeden wieczór w roku nie wystarcza.

Chociaż bywa też, zwłaszcza jeśli na święta zjawiają się goście, że skuszę się na przygotowanie czegoś wyjątkowego na świąteczny obiad. A może w tym roku spróbujemy tej cudownie kolorowej i wspaniale smakującej zapiekanki? Przyznaję, jej przygotowanie wymaga trochę czasu, ale nie jest zbyt trudna do zrobienia i można ją przygotować z wyprzedzeniem. A na stole prezentuje się po prostu rewelacyjnie. Goście z pewnością będą pod wrażeniem.

Czego jeszcze potrzeba do cudownych świąt Bożego Narodzenia…? Miłości, śmiechu i radości przez cały świąteczny okres…

…Love and laughter and joy ever after…

Ps. Przepis zainspirowany tą stroną chociaż w trakcie przygotowania dosyć mocno zmodyfikowałam listę składników i sposób przygotowania.

składniki

Dla 4 osób

Na nadzienie
1 mała dynia (około 1 kg), obrana i pokrojona w kostkę
240g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
150g pieczarek, pokrojonych na plasterki
20g suszonych borowików lub podgrzybków
125g kaszy gryczanej
650ml wywaru warzywnego
100g sera feta
125g sera ricotta
Pęczek świeżych liści tymianku, drobno pokrojonych
0,5g gałki muszkatołowej
Sól i świeżo zmielony pieprz

Na ciasto
600g mąki
150g masła
85ml mleka
1 jajko, roztrzepane
Szczypta soli

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.

Przygotuj foremkę do pieczenia (np foremkę do pieczenia chleba), posmaruj odrobiną oleju i zdłóż foremki wyłóż podwójnie złożoną folią aluminiową, tak by końce foli wystawały sporo na zewnątrz, żeby po upieczeniu można było wyjąć ciasto przy pomocy folii.

Skrop przygotowane kawałki dyni oliwą i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.

Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni i podsmaż posiekaną cebulkę przez 3-5 minut aż się zeszkli. Dodaj jeden ząbek czosnku i podsmaż przez kolejne 2-3 minuty.

Żeby przygotować warstwę z kaszy, wyłóż połowę podsmażonej cebulki z czosnkiem na dużą patelnię (drugą połowę odstaw na później), dodaj pieczarki, suszone grzybki i kaszę. Podsmaż wszystko przez kilka minut, a następnie zalej wywarem i zagotuj. Gotuj przez około 20-30 minut, aż kasza będzie gotowa a cały wywar wyparuje. Dopraw do smaku solą i pieprzem i odstaw.

W międzyczasie, żeby przygotować warstwę z dyni, wymieszaj ser feta z pozostałą cebulką i czosnkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj z tymiankiem i pieczoną dynią.

Żeby przygotować warstwę szpinakową, polej świeży szpinak wrzątkiem, tak by zmiękł (jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go). Odcedź dobrze i wyciśnij nadmiar wody jak tylko to możliwe. Posiekaj szpinak i wymieszaj z serkiem ricotta i jednym świeżo zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Żeby przygotować ciasto, w małym rondelku roztop masło razem z mlekiem i 150ml wody. W dużej misce wymieszaj mąkę i pieprz. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia. Następnie wyrób ciasto ręką, aż powstanie w miarę gładkie ciasto.

Przełóż dwie trzecie ciasta na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na duży prostokąt, tak by można nim wyłożyć foremkę do pieczenia.

Przełóż rozwałkowane ciasto do foremki, przyciskając na rogach. Do wyłożonej ciastem foremki nałóż warstwę z kaszy i lekko wyrównaj łyżką. Następnie nałóż warstwę szpinakową a na koniec z dyni.

Rozwałkuj pozostałe ciasto na mały prostokąt, tak by powstało przykrycie do ciasta. Posmaruj przegi ciasta lekko roztrzepanym jajkiem, przykryj ciasto i przyciśnij na brzegach, tak żeby się posklejało. Jeśli trzeba odetnij nadmiar ciasta.

Zapiekanka może być przygotowana na dzień przed, w tym przypadku przykryj ciasto ręczniczkiem i przechowuj w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 200st C / piekarnik gazowy 6.
Posmaruj górę lekko roztrzepanym jajkiem.

Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180st C / piekarnik gazowy 4 i piecz przez kolejne 60-90 minut aż ciasto będzie złocisto-brązowe i twarde w dotyku.

Delikatnie wyjmij ciasto z formy, używając przygotowane paski folii.

Podawaj na gorąco.

Smacznego!
Lena x

Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą
Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą




Tym razem, przepis nie dla tych na diecie anty-kandyda…

Przepis cudowny, dobrze mi znany i bardzo mi bliski. Od mojej ukochanej mamy.

W zeszłym tygodniu, rozmowy w biurze zeszły na temat programu ‚Great British Bake Off’ bijącego rekordy popularności, w którym to uczestnicy co tydzień testują swoje zdolności kulinarne piekąc chleby, ciata i ciasteczka. Od słowa do słowa, postanowiliśmy pieczenie przenieść z ekranu telewizji do rzeczywistości i urządzić degustację wypieków w biurze. Zasady były proste, gdy przypisany ci zawodnik odpada z konkursu, należy przynieść swoje wypieki do biura. W tym tygodniu moja kolej…

Pyszne ciasto, które wszystkich zachwyci? To musi być przepis mamy! Wrzesień, więc czas na jabłka. Piekę szarlotkę. Hmmm, moja ulubiona, już sam zapach to rozkosz dla zmysłów. Dla mnie to więcej niż zapach pysznego ciasta. To zapach domu. I mimo, że postaram się oprzeć pokusie jedzenia (wrzesień to dla mnie czas detoksu i powrotu do ścisłej diety anty-candida, po wakacyjnych grzeszkach), to samo pieczenie było niesamowitą przyjemnością.

Mam nadzieję, że faktycznie zachwycimy ciastem wszystkich w pracy. Ja i mama.

składniki

masło do natłuszczenia blachy
1 łyżka bułki tartej


Na kruche ciasto:
520g mąki
220g cukru
2 jaja
250g masła
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 łyżka bułki tartej


Na jabłka
1 kg kwaśnych jabłek (najlepiej antonówek)
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu


Do dekoracji (opcjonalnie)
3 jabłka
0.5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
sok z 0.5 cytryny
2 łyżki masła, roztopionego

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 st C, piekarnik gazowy 4.

Zagnieć szybko kruche ciasto z wszystkich składników. Podziel na 2 części i włóż do lodóki na 30 minut. Jedną część rozłóż na dnie posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Podpiecz w piekarniku przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika i posyp łyżką bułki tartej.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę, posyp cynamonem i cukrem. Połowę jabłek włóż o rondelka z 2 łyżkami wody i podsmaż przez 10 minut, ciągle mieszając aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować. Wymieszaj z surowymi jabłkami.

Wyłóż jabłka na ciasto.

Wyjmij pozostałe ciasto z lodówki i zetrzyj na tarce o grubych okach na jabłka.

Opcjonalnie, zrób kilka różyczek z jabłek do dekoracji (instrukcja poniżej)

Piecz ok. 40 min w rozgrzanym piekarniku. Po upieczeniu, posyp cukrem pudrem.

Żeby przygotować różyczki z jabłek, pokrój jabłka ze skórką na bardzo cieniutkie plasterki. Włóż do porcelanowej miski i posyp cynamonem i cukrem. Skrop sokiem z cytryny z roztopionym masłem. Włóż na 5 minut do rozgrzanego piekarnika, by jabłka zmiękły. Żeby formować róże, pierwszy plasterek jabłka zwiń w ciasny rulon i wbij w ciasto. Owiń go drugim plasterkiem i kolejnym, aż powstaną różyczki.

Smacznego!
Lena x

Szarlotka na kruchym ciescie
Szarlotka na kruchym ciescie




Zarówno mój mężczyzna jak i ja uwielbiamy weekendowe kolacje w stylu mezze, w różnymi daniami do spróbowania. W ten sposób, prosta kolacja zamienia się w ucztę, w trakcie której przy jedzeniu upajamy się długimi rozmowami, celebrując czas spędzony razem.
Im więcej ma być dań, tym muszą być prostsze. O ile lubię spędzać czas w kuchni, mimo wszystko wolę spędzać go z moim mężczyzną, przy kolacyjnym stole.
Oto danie, które świetnie się sprawdza zarówno jako danie głóne, jak i jako część mezze.
Ja preferuję czerwone papryki, ale jeśli lubicie gorzkawy smak zielonych, możecie użyć ich w tym przepisie.

składniki

Dla 2 osób

2 czerwone papryki, góry odcięte i zachowane, wypestkowane
125g mieszanki dzikiego ryżu i ryżu basmati
1 czerwona cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 pomidor, posiekany
10 czarnych oliwek, wypestkowanych i posiekanych
2 łyżeczki orzeszków pinii, uprażonych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki posiekanego świeżego tymianku
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku, zagotuj osoloną wodę i gotuj ryż przez około 15-18 minut aż będzie miękki


Rozgrzej piekarnik do 200 st C / piekarnik gazowy 6.


Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni, dodaj cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty aż zmięknie. Dodaj czosnek i podsmaż przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Dodaj zioła i przyprawy, orzeszki pinii, oliwki i zamieszaj. Dodaj ugotowany ryż i zamieszaj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.


Rozdziel farsz pomiędzy papryki, dokładnie dociskając. Ułóż papryki w żaroodpornym naczyniu, pionowo, przykryte pokrywkami z papryk. Skrop 1 łyżką oliwy i piecz przez około 30 minut aż papryki zaczną mięknąć. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 15 minut.


Podawaj na gorąco.

Smacznego!
Lena x

Faszerowane papryki po turecku
Faszerowane papryki po turecku