Tak jest, dziś sałatka. Proste zestawienie warzyw, z odrobiną sosu. Jednak połączenie smaków w tym szybkim, letnim daniu sprawia, że dla mnie to danie zwycięskie. To nie jest tak po prostu sałatka; to cudowna, wielo-kolorowa, wielo-smakowa sałatka.
Lato to zawsze czas kiedy półki w mojej lodówce i kuchennych szafkach uginają się pod ilością warzyw. Zwłaszcza przez ostatnie kilka tygodni, od kiedy to zielone warzywa stanowią trzy czwarte mojego menu. Faktycznie, cieszę się, że dietę anty-candida przechodzę właśnie w tej porze roku, jako że dostępność warzyw sprawia, że dieta jest o wiele łatwiejsza i przyjemniejsza. W większości przypadków, moje sałatki to luźne połączenie tego co właśnie mamy w kuchni, z odrobiną myśli o tym jakie warzywa, zioła, nasiona i sosy pasują do siebie. Dziś ciut bardziej metodycznie, spiszmy przepis na sałatkę. Oto ona, specjalnie dla was.

składniki

Dla 2 osób
50g młodych liści szpinaku
125g szparagów
1 awokado, wypestkowane, obrane i pokrojone na plasterki
150g pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
Kilka rzodkiewek, pokrojonych na plasterki
50g nasion dyni, uprażonych
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
5 łyżek posiekanego szczypiorku
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj szparagi przez 2 minuty. Opłucz w dużej ilości zimnej wody i odcedź. Odstaw.

Żeby przygotować sos do sałatki, w małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę i szczypiorek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Do dużej miski włóż liście szpinaku, ugotowane szparagi, plastry awokado, rzodkiewkę, pomidorki i uprażone pestki dyni. Dodaj sos cytrynowy ze szczpiorkiem i delikatnie wymieszaj.

Smacznego!
Lena x

Sałatka z awocado, szparagów i pomidora (anti-candida)
Sałatka z awocado, szparagów i pomidora (anti-candida)

Letnie oczyszczenie

Lekkie i szybkie dania na upalne dni




Oto kolejna pyszna bezglutenowa kreacja. Mąka z kaszy gryczanej dodaje bardzo ciekawego, orzechowego posmaku do przepisów. Mój ulubiony przepis z użyciem mąki gryczanej to właśnie te rewelacyjne naleśniki w stylu amerykańskim. W praktyce, nie mogę już wyobrazić sobie robienia ich z użyciem zwykłej mąki. Te gryczane są o wiele bardziej ciekawe, smaczne i zdrowe! Moja siostrzenica potrafiła zajadać się nimi o każdej porze dnia, od śniadania, po kolację. Ja również! Chociaż śniadania to chyba ich główne przeznaczenie.

Możecie podawać je po prostu z jogurtem naturalnym, ale jako, że na tym etapie diety powoli wprowadzam jagody i owoce lasu spowrotem do mojego menu, najbardziej smakują mi z jagodami, zwłaszcza z pieczonymi jagodami. Pycha!

składniki

Dla 4 osób
250g jagód lub borówek
Sok z połowy cytryny
125g mąki gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 sody spożywczej
2 łyżki xylitolu (lub słodzika, którego używacie np miodu, lub brązowego cukru)
250ml kefiru (lub jogurtu naturalnego)
1 jajko
Szczypta soli
Łyżka masła, do smażenia (lub olej rzepakowy, wedle uznania)
200ml naturalnego jogurtu do podania

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania jagód. Rozgrzej piekarnik do 180 st C / piekarnik gazowy 4. Wyłóż tackę do pieczenia z brzegami pergaminem. Ułóż jagody w pojedyńczej warstwie na pergaminie i piecz przez około 10 minut, mieszając w połowie czasu, aż jagody zaczną wypuszczać sok. Przełóż do miseczki i skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj większość jagód w jogurtem naturalnym, rozgniatając przy tym owoce. Odstaw kilka na bok dla dekoracji.

Żeby przygotować ciasto na naleśniki, w misce wymieszaj wszystkie suche składniki na ciasto (mąkę, xylitol, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli). W osobnej misce roztrzep kefir i jajko. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj lekko, do połączenia, ale uważaj żeby nie wymieszać za bardzo, ciasto powinno mieć małe grudki.

Na dużej patelni, rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy masło będzie gorące, za pomocą dużej łyżki nalewaj po trochę ciasta na patlenię, tak by uformować naleśniki o średnicy około 7cm. Smaż przez około 2-3 minuty aż naleśniki będą gotowe do odwrócenia na drugą stronę. Smaż na drugiej stronie przez kolejną minutę lub dwie, na złoto-brązowy kolor.

Trzymaj usmażone naleśniki w rozgrzanym piekarniku (160 st C / piekarnik gazowy 2) żeby nie straciły ciepła, w czasie gdy smażysz kolejne porcje.

Gdy wszystkie naleśniki są już gotowe, ułóż naleśniki jeden na drugim, i polej jogurtem naturalnym zmieszanym z jagodami.

Podawaj na ciepło.

Smacznego!
Lena x

Naleśniki z mąki gryczanej z jagodami
Naleśniki z mąki gryczanej z jagodami




Lubię wytrawne tarty. No, jeśli chodzi o szczegóły, to lubię tarty zarówno wytrawne jak i słodkie, ale dziś skupmy się właśnie na tych wytrawnych. Kilka z nich pojawiło się już na blogu, jak tarta z warzywami i serem ricotta, wegańska tarta cebulowa, tarta z bakłażanem, cukinią i pomidorem z kozim serem, czy też ostatnimi czasy tartaletki szpinakowe z pieczarkami i serem Gruyère. Mogę swobodnie powiedzieć, że jakaś tarta pojawia się w naszym domowym menu co najmniej raz w tygodniu. Wykonanie własnego ciasta do tarty na prawdę nie zajmuje zbyt dużo czasu, więc nie ma co panikować, spróbujcie sami. A jak już mamy ciasto, to potrzeba tylko trochę warzyw, połączonych z jajkami, mleiem i może kawałkiem sera.

Dzisiejsza tarta jest pod kilkoma względami wyjątkowa.

Zaczynając od faktu, że jest kwadratowa! Dlaczego? A dlaczegoby nie! Tak na prawdę, główny powód kwadratowego kształtu był dosyć praktyczny, otóż zdecydowałam się zrobić ten oto quiche, gdy w piekarniku piekła się już tarta z owocami lasu (mówiłam już, że lubię tarty każdego rodzaju?), tak więc moja klasyczna okrągła foremka na tartę była już zajęta… Ale, w końcu w szufladzie jest jeszcze wiele innych form i blach, czemu by nie zrobić quiche do kwadratu? Wyszło równie dobrze, a może nawet lepiej, z odrobiną szaleństwa.

Jest to też przepis bez glutenowy, w którym tradycyjna mąka zastąpiona jest mąką ryżową i kaszką kukurydzianą, która nadaje ciastu ładny, żółty kolor.

No i jeszcze, w zgodzie z moim francuskim trendzie w kuchni, ten quiche jest pełen prowansalskich warzyw, połączonych z nabiałem z koziego mleka, dając całości miły, francuski, rustykalny charakter. Quiche prowansalski to jedno z moich wielu z resztą ulubionych dań, za którymi oglądam się podczas pobytu we Francji. Tak łatwo dostępny, w restauracjach, ale też miejscowych piekarniach, na ciepło czy zimno, o każdej porze dnia. Wystarczy pochwycić, żeby się zachwycić.

Oto domowa wersja dla was, do zrobienia i zachwycenia.

składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 czerwona papryka, wypestkowana i pokrojona na kawałki
1 mała cukinia, pokrojona na plasterki
12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
3 jajka
150ml koziego mleka
50g twardego koziego sera
20g kaparów

Na ciasto
100g mąki ryżowej, plus więcej do podsypania
100g kaszy kukurydzianej (polenty)
0,5 łyżeczki soli
100g masła, schłodzonego (ja użyłam masła koziego)
1 jajko

Przygotowanie

Żeby zrobić ciasto, przesiej mąkę ryżową, kaszę kukurydzianą i sól do dużej miski. Dodaj masło, pokrój nożem a następnie wetrzyj palcami, tak by uzyskać konsystencję podobną do okruszków chleba. Doaj jajko i wymieszaj nożem, aż całośc zacznie się sklejać. Na stolnicy podsypanej mąką ryżową delikatnie rękami wyrabiaj ciasto. Ukształtuj kulkę i zawiń w folię spożywczą. Schłódź w lodówce przez około pół godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 C / piekarnik gazowy 6.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 3-5mm, w okrągły (albo kwadratowy!) kształt, tak żeby pasował do foremki. Wyłóż foremkę do pieczenia ciastem i odetnij nadmiar. Na wierzch ciasta połóż pergamin i wysyp na niego fasolki ceramiczne lub suchy ryż. Włóż do piekarnika i piecz przez około 10-15 minut. Zdejmij fasolki i pergamin i piecz przez kolejne 5 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.

W międzyczasie, rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj paprykę i cukinię i podsmaż przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek, kapary i pomidorki koktajlowe i podsmaż przez kolejną minutę lub dwie. Zdejmij z ognia i zostaw do ostygnięcia.

W misce, rozbij jajka z kozim mlekiem. Wmieszaj starty kozi ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 st C / piekarnik gazowy 4.

Przełóż podsmażone warzywa na upieczone ciasto i rozłóż równomiernie. Zalej masą jajeczną.

Piecz przez około 20-30 minut aż nadzienie się zetnie i będzie miało złoty kolor.

Podawaj na ciepło, lub zimno.

Smacznego!
Lena x

Bez glutenowy quiche prowansalski
Bez glutenowy quiche prowansalski




Czy można sobie wyobrazić Wielkanoc bez marcepanu, czekolady, sernika, czy też innego ciasta? Prawdopodobnie tak, ale zostawmy ten temat na innego bloga, może pewnego dnia w przyszlości.

Tej Wielkanocy, mamy marcepan, czekoladę i sernik połączone w jednym przepisie. Absolutna rozkosz.

Może zaskoczy was też fakt, że ten przepis jest bez glutenowy, bez dodatku mąki i ma niską zawartość cukru jako że w przepisie pojawia się słodzik. Dekadencki deser bez dodatku poczucia winy.

Inspiracja pochodzi z książki ‘Low-Carb & Gluten-Free Vegetarian’ autorstwa Celii Brooks.

składniki

Na podstawę
150g mielonych migdałów
75g masła, roztopionego
3 łyżki słodzika (ja używam słodzika Splenda) lub drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Szczypta soli

Na górną warstwę
180g serka kremowego (typu Philadelphia albo Bieluch)
225g sera mascarpone
6 łyżek słodzika (np. Splenda) lub drobnego cukru
2 jaja
150g gorzkiej czekolady, roztopionej
Świeże jagody, do ozdoby
Gorzka czekolada, starta, do ozdoby

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 150 st C / piekarnik gazowy 2.


Włóż wszystkie składniki na podstawę i wymieszaj dobrze tak by powstała gęsta masa migdałowa. Wyłóż na blaszkę do pieczenia ciasta o średnicy 20cm (najlepiej taką z luźnym dnem) i przyciśnij dobrze do dna. Schłódź w lodówce przez około 30 minut.


W międzyczasie, przygotuj górną warstwę.


Ubij kremowy serek z serem mascarpone w mikserze, albo uzywając trzepaczki do jajek. Dodaj słodzik (lub cukier) i jajka i ubij na gładką masę. Następnie dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj.


Wlej masę serowo-czekoladową na schłodzoną warstwę z migdałów.


Piecz przez 30-40 minut aż ciasto się zetnie. Odstaw do ostygnięcia w foremce. Gdy ciasto zupełnie ostygnie, schłódź w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Smacznego!
Lena x

Czekoladowy sernik na marcepanie (bez glutenowy)
Czekoladowy sernik na marcepanie (bez glutenowy)




Przepiórcze jajka nie pojawiają się w naszym domowym menu zbyt często. Są urocze i bardzo smaczne, ale stosunek ceny do wielkości oznacza, że dalece im do bycia składnikiem codziennych potraw. Nic w tym złego, wręcz przeciwnie. Jest coś wyjątkowo fajnego w zachowaniu pewnych rodzaji jedzenia na specjalne okazje. Zwłaszcza w dzisiejszych czasach, gdy większość jedzenia, nawet owoce i warzywa są dostępne przez cały rok. Zawsze staram się kupować sezonowe owoce i warzywa, gdy smakują najlepiej. A na dodatek po prostu fajnie jest poczekać z odrobiną niecierpliwości na najlepsze szparagi w maju czy maliny w lipcu. A do tego mamy specjalne potrawy które smakują o określonych porach roku, jak choćby cała wigilijna kolacja której dania możemy zjeść tylko raz w roku (wybaczcie to poza sezonowe porównanie). I tym sposobem, przepiórcze jajka stały się naszym specjalnym daniem. A czy może być lepszy okres na tego typu przepisy niż Wielkanoc? Zwłaszcza, że w tym okresie miniaturowym jajkom mogą towarzyszyć świeże nowalijki prosto z warzywniaka.

Sałatka bajecznie prosta i kolorowa. Cały jej sekret polega na świeżych produktach dobrej jakości.

składniki

Dla 2 osób

6 przepiórczych jajek
100g młodych liści sałat – ja użyłam botwkinkę, roszponkę i rukiew wodną
120g fasolki szparagowej
120g młodych brokułów
12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W garnku zagotuj osoloną wodę i krótko, przez 3-4 minuty ugotuj fasolkę szparagową i brokuły. Odcedź i opłucz pod dużą ilością zimnej wody, by warzywa zachowały jędrność.

Żeby ugotować przepiórcze jajka na miękko, zagotuj wodę w małym rondelku. Delikatnie włóż jajka na wrzątek i gotuj przez 1.5 minuty. Zdejmij z ognia i trzymaj jajka w gorącej wodzie przez kolejną minutę. Wypłukaj w dużej ilości zimnej wody, obierz i przekrój na pół.

Na talerzu (lub w misce) ułóż liście sałat, następnie ugotowane warzywa, pomidorki koktajlowe i jajka. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i skrop kilkoma kroplami oliwy.

Smacznego!
Lena x

Wiosenna sałatka z przepiórczymi jajkami
Wiosenna sałatka z przepiórczymi jajkami




Słyszeliście o pizzy na spodzie z kalafiora? Jestem pewna, że tak! Są całkiem popularne na blogach i w internecie, i raz w roku zdaje się pojawiać fala zdjęć i przepisów właśnie na tego typu pizzę. I cieszy mnie ta popularność kalafiorowej pizzy, bo to świetny sposób, by zamienić mączną bazę na więcej warzyw!

Nie jestem największą fanką kalafiora. O ile zawsze lubiłam i lubię wersję mamy na kalafiora z bułką tartą w maśle, a ostatnio zachwyciłam się przepisem przyjaciółki na sałatkę z surowego kalafiora (o tak, ta sałatka z pewnością pojawi się na blogu, wkrótce!) mimo wszystko nie mam niekończącej się listy pomysłó na przyrządzenie kalafiora. Jeszcze. Może muszę zgłębić ten właśnie przepis jeszcze bardziej i odkryć nowe sposoby na to zimowe warzywo, tak by pojawiało się częśćiej na naszym stole.

No ale dzisiaj, zostańmy przy naszej pizzy na spodzie z kalafiora. Nie oczekujcie, że będzie to tradycyjna pizza. Jest inna. Jest lepsza, jeśli chcecie moje zdanie. Bez drożdży, bez glutenu, tylko zdrowe warzywa. Można ją pokroić na kawałki, które, tak jak zwykłą pizzę można bez problemu utrzymać w ręku. A na dodatek możecie eksperymentować z różnymi wersjami warzyw na wierch pizzy.

składniki

Na spód z kalafiora:
1 kalafior (około 750g)
100g mielonych migdałów
2 jajka
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka soli

Na sos pomidorowy:
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka suszonego oregano
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
Świeżo zmielony pieprz

Na górę pizzy:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mały oberżyn, pokrojony na cienkie podłużne plastry
1 mała cukinia, pokrojona na cienkie podłużne plastry
1 mała cebula, pokrojona
0.5 czerwonej papryki, pokrojonej w plasterki
0.5 żółtej papryki, pokrojonej w plasterki
1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w plasterki
Świeże liście bazylii

Olej roślinny do smarowania blachy

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200 st C / piekarnik gazowy 6.

Pokrój kalafiora na spore kawałki. Przełóż do miksera i zmiksuj bardzo drobno.

Rozgrzej dużą patelnię (bez dodatku oleju), przełóż posiekany kalafior na patelnię i podsmaż na sucho przez około 10 minut, ciągle mieszając, aż kalafior zmięknie a część wilgoci odparuje.

Przełóż ciepłego kalafiora na czysty bawełniany ręcznik kuchenny. Obiema rękoma, ściśnij ręcznik, tak by wycisnąć jak najwięcej wody z kalafiora, a następnie przełóż spowrotem do miski. Dodaj mielone migdały, jajka, suszone zioła i dopraw do smaku solą.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i natłuść olejem roślinnym. Ułóż masę kalafiorową na środku, a następnie, używając łyżki i rąk, rozprowadź masę i uformuj okrągły spód do pizzy. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15-18 minut, aż pizza będzie złoto-brązowa i lekko chrupiąca na brzegach.

W międzyczasie, rozgrzej patelnię do grillowania, posmaruj plastry oberżyna i cukinii oliwą i podsmaż przez 5-6 minut, przewracając raz na drugą stronę, aż zmiękną i zaczną brązowieć. Przełóż na talerz i usmaż pozostałe plastry – będziecie musieli robić to partiami.

Podsmaż cebulkę i plastry papryki przez 2-3 minuty.

Żeby przygotować sos pomidorowy, w małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek i oregano, dodając trochę wody, żeby uzyskać konsystencję gęstego sosu.

Gdy baza z kalafiora będzie upieczona, rozsmaruj na niej sos pomidorowy. Ułóż warzywa na górze i piecz przez kolejne 10-12 minut.

Wyjmij pizzę z piekarnika i pokrój na kawałki, używając noża do pizzy.

Smacznego!
Lena x

Pizza na spodzie z kalafiora (bez glutenu, bez nabiału)
Pizza na spodzie z kalafiora (bez glutenu, bez nabiału)




Każdy dzień jest dobry na romantyczną kolację. Okazja zawsze się znajdzie, a tak na prawdę nie jest wymagana. To danie przygotowałam poraz pierwszy gdy po przyjściu do domu, bez znanego mi powodu czekała na mnie butelka Prosecco. Uznałam że część bąbelków świetnie się odnajdzie w kremowym risotto. Przygotowanie nie zabiera więcej niż pół godziny, a danie to zachwyci najbardziej wyrafinowane podniebienia. Najlepiej smakuje podane do kolacji przy świecach.

składniki

Dla 2 osób
10g masła
15ml oleju truflowego
2 szalotki, drobno posiekane
Szczypta szafranu
150g ryżu na risotto
250ml Prosecco
500ml delikatnego wywaru roślinnego
100ml śmietany kremówki 30%
40g świeżo starty ser parmezan
2 łyżeczki orzeszków pinii
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej olej truflowy i masło na dużej patelni i grubym dnie. Dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż przez 2-3 minuty. Dodaj ryż i szafran i podsmaż przez 2 minuty, ciągle mieszając aż ryż pokryje się masłem i olejem truflowym.


Powoli wlewaj Prosecco i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż.


Dodaj wywar warzywny, po jednej chochelce, ciągle mieszając i czekając aż cały wywar zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej ilości. Proces ten zajmie około 20 minut w trakcie których risotto będzie kremowe, wywar wchłonięty a ryż miękki.


Wlej pozostałe Prosecco, śmietanę, świeżo starty parmezan i orzeszki pinii. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na kilka minut.


Przybież plasterkami parmezanu i przypraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem.


Podawaj na ciepło, z kieliszkiem Prosecco.

Smacznego!
Lena x

Romantyczna kolacja – risotto z Prosecco i parmezanem
Romantyczna kolacja – risotto z Prosecco i parmezanem




Czas schować świąteczne ozdoby. Było świątecznie, radośnie, wspaniale. Utrzymajmy ten świąteczny nastrój troszkę dłużej. Co powiecie na to wyśmienite ciasto pełne zimowych zapachów i smaków na podtrzymanie świątecznej atmosfery. Aż trudno uwieżyć że to wilgotne, przepyszne ciasto nie zawiera nabiału ani tłuszczu. Z pewnością zagości na naszym stole częściej w tym roku.

składniki

3 pomarańcze
6 jaj
225g xylitolu
200g mielonych migdałów
75g polenty (kaszy kukurydzianej)
25g mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ziarna z 8 strąków kardamonu, zmiażdżone
25g płatków migdałowych
Kilka plastrów pomarańczy, do dekoracji

Przygotowanie

Włóż całe pomarańcze do dużego garnka, przykryj wodą i gotuj, pod przykryciem przez około godzinę, aż będzie je można z łatwością przekłuć nożem. Żeby utrzymać pomarańcze pod wodą, możesz ułożyć na nich mały talerzyk. Wyjmij ugotowane pomarańcze z wody i ostudź.

Pokrój pomarańcze na ćwiartki, wyjmij pestki i większe kawałki białego miąższu ze środka.

Zmiksuj pomarańcze na purée (nie musi być całkiem gładkie) i przełóż do dużej miski.

Rozgrzej piekarnik do 160 st C / piekarnik gazowy 3. Wyłóż okrągłą foremkę o średnicy 21cm i ruchomym dnie papierem do pieczenia.

Wmieszaj zmiażdżone ziarna kardamonu, xylitol i jajka do pomarańczowego purée. Dodaj mielone migdały, polentę, mąkę pełnoziarnistą i proszek do pieczenia, i delikatnie wymieszaj, do połączenia składników.

Przełóż masę do foremki, wyrównaj i piecz przez 40 minut.

Po 40 minutach, ułóż plastry pomarańczy na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałów. Włóż spowrotem do piekarnik i piecz przez kolejne 20-25 minut aż patyczek włożony do ciasta będzie czysty po wyjęciu.

Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostygnięcia.

Smacznego!
Lena x

Ciasto pomarańczowe w kardamonem (bez nabiału, bez cukru)
Ciasto pomarańczowe w kardamonem (bez nabiału, bez cukru)




Zdrowa i pożywna zupa, pełna protein i wartości odżywczych z ciecierzycy, szpinaku i pomidorów. Jest równie pyszna w okresie zimowym jak i w ciepłe letnie dni. Łącząc ziemiste aromaty i smaki przypraw, już sobie wyobrażam jak zajadamy tą zupę w odległej marokańskiej wiosce. Prostota składników w tym przepisie oznacza, że prawdopodobnie macie wszystkie składniki pod ręką, więc zupę można przygotować o każdej porze. Właściwie, to więcej niż zupa. To jedno-garnkowe danie, które zadowoli każdego.

składniki

400g ciecierzycy w puszce, opłukanej i odsączonej
400g siekanych pomidorów w puszce
100g świeżego szpinaku, posiekanego
500ml wywaru warzywnego
1 łyżka oliwy
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka nasion kminku
1 łyżeczka płatków chili
Sól i świeżo zmielony pieprz

Do podania
100ml jogurtu greckiego
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i podsmaż przez 3-4 minuty do zeszklenia. Dodaj czosnek, nasiona kminku i płatki chili i podsmaż przez 2 minutę, ciągle mieszając.


Dodaj ciecierzycę i pomidory, dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj przez 5 minut.


Wlej wywar warzywny, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.


Dodaj szpinak i gotuj przez kolejne 2-3 minuty aż szpinak zmięknie.


Żeby przygotować sos jogurtowy, wymieszaj jogurt ze świeżą kolendrą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj ciepłą zupę z sosem jogurtowym.

Smacznego!
Lena x

Zupa z ciecierzycy i szpinaku
Zupa z ciecierzycy i szpinaku




Jak wam idą przygotowania do świąt? Świąteczne menu już zaplanowane? Jakie jest wasze ulubione wigilijne danie, bez ktrórego świąt być nie może?

Dla mnie, magia świąt to magia wspomnień z dzieciństa. To spędzanie cennego czasu z najbliższymi. To celebrowanie tradycji i świątecznych zwyczajów. To pewność, że gdziekolwiek jestem, moja rodzina będzie przestrzegać tych samych rytuałów w wigilię Bożego Narodzenia. Będzie więc sianko pod świątecznym obrusem, będzie dodatkowe nakrycie dla niespodziewanego gościa i z całą pewnością tato będzie wyglądał przez okno by dostrzec pierwszą gwiazdkę której pojawienie się na niebie oficjalnie rozpocznie uroczystą kolację.

Z pewnością będzie też dwanaście tradycyjnych dań na wigilijnym stole. Przy takim wyborze, każdy znajdzie coś pysznego dla siebie. Jeśli chodzi o mnie, uwielbiam każde z wigilijnych dań, zwłaszcza, że pojawiają się na stole tylko raz w roku.

Na początek, mamy więc wigilijny barszcz z uszkami. Następnie cała parada dań z kiszoną kapustą z grzybami, świwkami lub grochem. Jest kapust z grzybami i kapusta z grochem, a może pierogi lub krokiety z nadzieniem z kapusty i grzybów. Jest też wegetariański bigos. A jeśli chodzi o słodsze dania, mamy kutię oraz kompot z suszonych owoców. Na uwieńczenie wieczoru, zawijańce babci, ze słodkim lub wytrawnym nadzieniem; nie jestem pewna czy są popularne w innych częściach Polski, gdyż nigdy nie widziałam takich zawijańców w książkach z bożonarodzeniowymi przepisami, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowymi, tak jak wyjątkowa była moja ukochana babcia.

Oto moje dwanaście dań na wegetariańską wigilię:
(kliknij na nazwę, by zobaczyć przepis)

Barszcz wigilijny

Uszka wigilijne

Kapusta z grzybami

Groch z kapustą

Krokiety z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Wegetariański bigos

Zapiekanka świąteczna z dynią, szpinakiem i kaszą

Zawijańce babci z trzema nadzieniami

Kutia

Kompot z suszonych owoców

Świąteczne pierniczki

Niech magia wieczerzy wigilijnej oczaruje was i waszych najbliższych.

Smacznego!
Lena x

Dwanaście dań na wegetariańską wigilię
Dwanaście dań na wegetariańską wigilię